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品牌名称:丰泽园
企业名称:北京市丰泽园饭店  
 
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品牌名称:丰泽园
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糟熘鱼片
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产品名称:糟熘鱼片  
产品系列:丰泽园  
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详细内容

  

1、黄鱼洗净去骨,切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发片刻;木耳用开水烫过,摊在碗里;
2、放猪油,烧至三成热时,将鱼片散落下锅,当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起,沥去油
3、原锅放鲜汤、精盐,将鱼片轻轻地放入锅里,用小火烧滚后,撇去浮沫,加糟卤、白糖、精盐、味精后,轻轻地晃动锅,再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡,提锅将鱼片翻个身,淋上热猪
制作工艺
制作工艺 (17张)
油10克,出锅装在盛有木耳的碗里即可。
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