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品牌名称:狗不理
企业名称:狗不理集团股份有限公司  
 
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传统老爆三
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产品名称:传统老爆三  
产品系列:狗不理  
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老爆三

是在天津地区极为流行的一道菜,下饭下酒都非常适宜。
在天津地区,与鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉并称为四大
家常菜。
主要做法有两种一种为正宗,另一种为清真做法
正宗的老爆三是不应该放辅料的,主料包括肝、肉片和腰子
做法简单:三样主料先用湿淀粉上浆,入油锅滑开捞出;用葱蒜末炝锅,入酱油、醋、盐、料酒、高汤,再放入主料大火快速爆炒,勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高,用油、用火都吃功夫。
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